Construyendo un proyecto de vida

Conclusion General

2006-11-15T16:33:00.002-08:00

En conclusión la materia nos resulto un poco aburrida debido a que no estábamos habituados a ese tipo de temas.

En principio el plantear el proyecto no nos resulto muy dificultoso pero en el segundo cuatrimestre se nos dificulto adaptar nuestro proyecto el cual había sido pensado como un microemprendimiento siemple, y nos costo adaptarlo a los requerimientos de la materia.

Por otro lado, consideramos que el trabajar con “blogs” fue complicado, primero porque estábamos acostumbrados a la modalidad de presentar trabajos escritos y tener una carpeta y segundo porque al principio nos resulto difícil subir los trabajos. Además consideramos que los tiempos acordados no se respetaron y que al ser un trabajo muy público algunos grupos tuvieron la facilidad de obtener la información desde otros “blogs”.

En general consideramos que aunque la materia nos haya resultado aburrida, puede aportarnos conocimientos que nos pueden ser útiles más adelante.

Con respecto al test de microemprendedores estos son nuestros resultados:

Jimena:

210-279
Tienes potencial. Tómete su tiempo para desarrollarte. Lee intensamente, asiste a talleres de desarrollo empresarial y habla con empresarios de éxito para descubrir qué es aquello que hacen correctamente.

Florencia:

120-209
Actúa con precaución. Necesitas más empuje, autodisciplina y confianza para poder llevar adelante tu propio negocio.Ve la baja puntuación de tu test como un desafio para reforzar aquellos elementos de tu personalidad que necesitarás para autoocuparee exitosamente.

Yesica:

En conclusion pensamos que no tenemos un espiritu muy emprendedor por que tenemos otro tipos de objetivos, que no tienen mucho que ver con un emprendimiento. Además la idea de lo que tenemos pensado estudiar y trabajar no se relaciona mucho con el emprendimiento.

Resultado

2006-11-15T16:33:00.001-08:00

I. Resultado: “necesitamos vender 856 unidades para cubrir los costos.”

II. Analizando los resultados podemos decir que tenemos la seguridad de producir 856 unidades pero no estamos seguras de poder vender tantas unidades.

-Si aumentamos el precio de venta la competencia tendría una ventaja, además no seria necesario porque los precios están equilibrados.

punto de equilibrio

2006-11-04T14:11:00.000-08:00

* hacer click en la imagen para poder verla

Logo de la empresa

2006-10-10T15:40:00.000-07:00

Anexo 3: Requisitos para la habilitacion comercial

2006-09-23T16:25:00.000-07:00

Anexo 2: Proforma

2006-09-23T16:11:00.000-07:00

Anexo

2006-09-23T13:49:00.000-07:00

Monotributo

INSTRUCTIVO PARA COMPLETAR EL FORMULARIO DE EMPADRONAMIENTO

Para efectuar su Empadronamiento al Nuevo Régimen Simplificado - Ley 25.865, complete cada uno de los cuadros como se indica a continuación:

CUADRO 1 – Motivo del Trámite: este cuadro presenta las siguientes opciones:
Empadronamiento / Pago
Pago
Tilde el campo Empadronamiento / Pago.

CUADRO 2 – CUIT: en este campo ingrese el número de su clave única de identificación tributaria (CUIT). Debe ingresar un dígito en cada casillero, hasta completar los 11 casilleros.

CUADRO 3 – Apellido/s y Nombre/s: ingrese, en el orden establecido y en forma completa, su Apellido y Nombre, tal como fuera informado al momento de la generación de su CUIT.

CUADRO 4 – Integrante de Sociedad: deberá ser tildado sólo si usted es integrante de una
sociedad. En tal caso, el Sistema deshabilitará los cuadros 5 y 6, debiendo completar sólo los cuadros 7 y 8.

CUADRO 5 - Eventual: deberá tildar este campo únicamente si usted es un Contribuyente
Eventual. En este caso, el Sistema deshabilitará los campos 6 y 8, debiendo completar únicamente el campo 7, atento que este tipo de responsable se encuentra exento del impuesto Integrado y Obra Social.

CUADRO 6 - Categoría: este cuadro presenta tres (3) grillas, correspondientes a tres tipos de categorizaciones establecidas en el nuevo Régimen Simplificado:
Monotributo Social, correspondientes a las categorías A y F. De seleccionar alguna de éstas categorías, el Sistema sólo permitirá acceder al rubro 8, atento que este tipo de responsable se encuentra exento del Impuesto Integrado por el lapso de 24 meses y de los Recursos de la Seguridad Social – Autónomos. Prestaciones de Servicio o Locación, correspondientes a las categorías A, B, C, D, y E. Al tildar alguna de las categorías descriptas, el Sistema habilitará los cuadros 7 y 8.

· Otras Actividades, correspondientes a las categorías F (actividad primaria) y F, G, H, I, J, K, L y M (como actividades secundarias). El Sistema obrará de idéntica forma a la detallada para Prestaciones de Servicio o Locación. Seleccione la categoría correspondiente de acuerdo a la tabla que se presenta a continuación:

CUADRO 7 - Autónomos: este cuadro tiene por objeto incorporar información relacionada con la situación respecto de los Recursos de la Seguridad Social del Contribuyente. Tilde la opción correspondiente, de acuerdo con lo detallado a continuación:

Para Contribuyentes Eventuales el Sistema habilitará únicamente las siguientes opciones:
· Aportante Jubilado Ley 24.241, si se encuentra jubilado por la Ley 24.241
· Aportante Activo,
· No Aportante a este Régimen, esta opción corresponde a:
- jubilado por la Ley 18.037/18.038
- profesional y efectúa aportes a Cajas
- Provinciales o locales
- menor de 18 años
- trabajador bajo relación de dependencia
- rentista

Para el resto de Contribuyentes, el Sistema habilitará todas las opciones: Aportante Jubilado Ley 24.241 Aportante Activo No Aportante a este Régimen jubilado por la Ley 18.037/18.038 profesional y efectúa aportes a Cajas Provinciales o locales menor de 18 años trabajador bajo relación de dependencia rentista Activo con Aporte Adicional a Capitalización, tilde este ítem si opta por incorporarse al Régimen de Capitalización, por el que deberá adicionar a las cotizaciones fijas de la Seguridad Social -Autónomos- ($35), un aporte mensual de $ 33, conformando un total de $68.

Activo con Aporte Adicional al Régimen de Reparto, tilde este ítem si opta por incorporarse al Régimen de Reparto, por el que deberá adicionar a las cotizaciones fijas de la Seguridad social -Autónomos- ($35), un aporte mensual de $ 33.-, conformando un total de $68.- (Este Régimen le brinda la totalidad de los beneficios públicos, incluida la Prestación Adicional por Permanencia (PAP) de la Ley 24.241).

CUADRO 8 – Obra Social: este cuadro tiene por objeto incorporar datos referidos a la condición del Contribuyente, respecto de la Obra Social. Se compone de los siguientes campos:
· Titular sin Adherentes: tilde este campo sólo cuando no presenta adherentes a la Obra Social.
· Cantidad de Adherentes: si presentara adherentes deberá indicar, en números, la cantidad de adherentes que suma a la Obra Social. Los contribuyentes eventuales, los aportantes jubilados o no aportantes a este régimen no aportan a obra social, con lo cual no podrán efectuar opciones en este campo.

Datos de la Credencial de Pago

La Credencial de Pago variará de acuerdo con los datos ingresados oportunamente:
· F 152 (Personas Físicas)
· F 154 (Contribuyentes Eventuales)

que serán válidas hasta tanto se produzca alguna modificación de datos y o recategorización.

La misma contiene la siguiente información:

Frente - Datos de Cabecera
- CUIT, del contribuyente adherido
- Código Único de Revista (CUR): otorgado por el sistema, como resultado de la adhesión al Nuevo Régimen Simplificado
- Apellido y Nombre: del contribuyente
- Válido Hasta: modificación de datos o recategorización.

Dorso - Datos de Monotributo
- Impuesto Integrado: indicando categoría e importe a pagar por el concepto, en caso de corresponder, de acuerdo con el nuevo Régimen.
- Autónomos: indicando el tipo de contribuyente autónomo y el importe a pagar, en caso de corresponder, por éste ítem.
- Obra Social: importe a abonar en base a la cantidad de adherentes, de corresponder.
- Total a pagar: sumatoria de los importes parciales detallados precedentemente.

Relación Monto a Ingresar - Categoría

Se detalla a continuación el monto que deberá ingresar mensualmente el Contribuyente Persona Física, de acuerdo con la nueva categorización.

Diagrama de bloques, diagrama del proceso real y lay-out

2006-09-03T14:35:00.000-07:00

Estimación de las inversiones y de los costos de producción

2006-09-03T14:14:00.000-07:00

Estimación de las inversiones y costos de producción

Horno rotatorio de 22 bandejas………………. $22.000

Horno pizzero………………………………… $ 2.500 (horno que posiblemente será adquirido)

Mano de obra ………………………………… Gratuita.

TOTAL: para iniciar aproximadamente $2550

Ingeniería Del Proyecto

2006-09-03T14:09:00.000-07:00

Ingeniería del proyecto.

Proceso tecnológico:

Existen varias formas de producir los alfajorcitos:

Uso de un horno de cocción:

Se trata de un horno con varias cámaras separadas por chapas de acero dotadas de soleras de composición pétrea. Los gases producidos en la cámara de cocción, impartiendo el calor necesario para la cocción de las piezas. Un termostato regula la temperatura en el interior del horno. Un aislante térmico evita les perdidas energéticas.

El quemador es a gas y el aire caliente producido en la cámara de combustión es distribuido uniformemente por el horno gracias a un ventilador.

Uso de una instalación completa para la elaboración de pan:

Con esta maquina se llevan a cabo todos los procesos de producción: amasado, pesado de las piezas, fermentación (en el caso del pan), cortado de las piezas, entrada al horno y cocción final.

Se dispone en primer lugar de la tolva donde esta contenida la harina, que de forma neumática se lleva a la tolva de alimentación de la amasadora, donde se mezcla con el resto de los ingredientes. La amasadora es de tipo cerrado, permitiendo la carga de los productos por un sistema basculante. La masa obtenida entonces pasa ala pesadora. Una vez formadas las piezas estas son dirigidas por medio de una cinta transportadora. Pasan después por la maquina cortadora y por ultimo se hace su cocción en un horno de cinta.

Uso de maquina automática para la producción:

Este equipo consta de una mezcladora de tipo vertical, donde se mezclan los ingredientes por unas paletas movidas mecánicamente. El recipiente puede moverse para realizar las operaciones de carga y descarga.

Posee una moldeadora rotativa. Estas maquinas llevan un rodillo con los moldes, que al girar sobre una banda continua la masa se va dividiendo y moldeando.

Luego un transportador lleva las piezas hacia un horno con control de temperatura automático, con calentamiento a gas o electricidad.

Debido al tamaño del proyecto y de la capacidad de inversión no se utilizaran ninguno de estos equipamientos, hemos optado por un horno pizzero que cumple con las características adecuadas para nuestra capacidad de producción.

Listado de maquinas y equipos:

1. Horno pizzero.

2. Batidoras.

3. Utensilios de cocina: (cucharas, bowls, bandejas, etc.)

Listado de mano de obra:

1. Encargado de la compra de materia prima

2. Encargado de la producción.

3. encargado de la venta.

4. encargado de la administración.

Localizacion De La Producción

2006-09-03T14:04:00.000-07:00

Localización de la producción

Proximidad de los centros de aprovisionamiento de materia prima y a los centros de consumo:

Debido a que la producción se realizara en el domicilio particular de uno de los integrantes, la materia prima se comprara una vez por semana y la venta se realizara en los alrededores del barrio en el que se va a producir.

Infraestructura:

El lugar elegido para la producción cuenta con un horno en el que se puede producir el promedio de alfajorcitos establecido.

Mano de obra:

La producción será realizada por los integrantes del proyecto, cada uno tendrá una tarea específica: adquirir materia prima, producir, y vender.

Capacidad De Producción

2006-09-03T14:01:00.000-07:00

Capacidad de produccion

Capacidad productiva máxima

150 alfajores diarios

Desarrollo gradual

Para iniciar la producción comenzaríamos con 150 Alfajorcitos diarios y la producción se aumentaría conforme a la demanda.

Tamaño adoptado

Materia prima:

Bolsa de harina por 50 Kg.………..$36.00

Bolsa de harina por 1kg. …………..$0.67

Bolsa de azúcar por 50kg. …………$54.00

Bolsa de azúcar por 1kg. …………..$1.15

Manteca por 100 gs………………...$0.98

Huevos por 180unid. ………………. $34.00

Esencia de vainilla…………………. $0.74

Fécula de maíz por 1 Kg.……………. $ 2.50

Dulce de leche por 250gs…………...$ 1.0505

Demanda estimada.

Según encuestas: 20 personas compran entre 100 y 150 alfajorcitos por día.

Grado de penetración:

0.002% de 1000 personas por día

Tecnología adoptada

Existen varias formas de producir los alfajorcitos:

Uso de un horno de cocción:

El quemador es a gas y el aire caliente producido en la cámara de combustión es distribuido uniformemente por el horno gracias a un ventilador.

Uso de una instalación completa para la elaboración de pan:

Con esta maquina se llevan a cabo todos los procesos de producción: amasado, pesado de las piezas, fermentación (en el caso del pan), cortado de las piezas, entrada al horno y cocción final.

Uso de maquina automática para la producción:

Posee una moldeadora rotativa. Estas maquinas llevan un rodillo con los moldes, que al girar sobre una banda continua la masa se va dividiendo y moldeando.

Luego un transportador lleva las piezas hacia un horno con control de temperatura automático, con calentamiento a gas o electricidad.

Estacionalidad:

Según encuestas la venta de alfajorcitos disminuye durante el verano.

Modalidad de operación

Se producirá 3 veces por semana, durante dos horas diaria

La Matriz Del Proyecto

2006-09-03T13:58:00.000-07:00

LA MATRIZ DEL PROYECTO

Objetivo de desarrollo

Crear una fuente de ingresos extra.

Objetivos inmediatos

Producir alfajorcitos para venderlos.

Resultado (Output)

Se estima, según encuestas que con ½ kilo de masa se pueden producir entre100 y 150 alfajorcitos.

Actividad

Formular y analizar la idea de proyecto.
Adquirir equipamiento necesario para la producción.
Capacitar la mano de obra.
Adquirir materia prima.
Producir.
Vender.

Indicador

Según encuestas: 20 personas compran entre 100 y 150 alfajorcitos por día.

Beneficiario

Los integrantes del proyecto.

Recursos necesarios

Dinero para adquirir materia prima, equipamiento y pagar impuestos. Mano de obra e infraestructura necesaria.

Análisis de Sensibilidad

2006-09-03T13:56:00.000-07:00

Estudio de Mercado

2006-09-03T13:51:00.000-07:00

Definición
a) Los bienes: Alfajorcitos de maicena “maicenitas”

b)Normas de calidad:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONDICIONES GENERALES
Artículo 155
Tanto las materias primas, los aditivos alimentarios, así como los productos elaborados,
deberán responder, en su composición química, aspecto, presentación, calidad, estado de
conservación y caracteres organolépticos, a las denominaciones legales o comerciales
Especialmente admitidas.
Queda prohibida la elaboración, fraccionamiento, tenencia, circulación, distribución,
Importación exportación y entrega al consumidor de productos ilegales.
El titular de la autorización y su Director Técnico, si correspondiere, serán personalmente
Responsables de la aptitud e identidad de los productos.
UTENSILIOS, RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS,
APARATOS Y ACCESORIOS
Artículo 184 -
"Se entiende por Utensilios alimentarios, los elementos de uso manual y corriente en la
Industria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas,
Cuberterías y cristalerías de uso doméstico.
Se entiende por Recipientes alimentarios, cualquiera sea su forma o capacidad, los
receptáculos destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos
Intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.
Se entiende por Envases alimentarios, los destinados a contener alimentos
acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos
hasta el momento de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y
Contaminación así como de la adulteración.
Deberán ser bromatológicamente aptos para lo cual deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Estar fabricados con los materiales autorizados por el presente Código. Deberán
Responder a las exigencias particulares en los casos en que se especifiquen.
No deberán transferir a los alimentos substancias indeseables, tóxicas o contaminantes
En cantidad superior a la permitida por el presente Código.
No deberán ceder substancias que modifiquen las características composicionales y/o
Sensoriales de los alimentos.
Deberán disponer de cierres o sistemas de cierres que eviten la apertura involuntaria del
Envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos que los
hagan inviolables o que muestren evidencias de apertura intencional salvo los casos
Especialmente previstos en el presente Código.
Se entiende por Embalajes alimentarios, los materiales o estructuras que protegen a los
alimentos, envasados o no, contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
Almacenamiento y transporte.
Se entiende por Envolturas alimentarías, los materiales que protegen los alimentos, en su
Empaquetado permanente o en el momento de venta al público.
Se entiende por Aparatos alimentarios, los elementos mecánicos o equipos utilizables en la
Elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.
Se entiende por Revestimientos alimentarios, las cubiertas que íntimamente unidas a los
utensilios, recipientes, envases, embalajes, envolturas y aparatos referidos en este artículo,
Les protegen y conservan durante su vida útil".
CRITERIOS GENERALES
3.1 Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
de conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que en las condiciones
normales o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes
indeseables, tóxicos o contaminantes en cantidades tales que superen los límites máximos
establecidos de migración total y específica, tales que:
a) puedan representar un riesgo para la salud humana;
b) ocasionen una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o en los
Caracteres sensoriales de los mismos.
3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán
por los siguientes principios:
3.2.1 Deberán estar incluidos en las listas positivas que son enumeraciones taxativas de las
sustancias que han probado ser fisiológicamente inocuas en ensayos con animales y cuyo
Uso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.

Usos o aplicaciones:
Alfajorcitos de 2.5cm. de diámetro

venta por unidad o en bandejitas por docena

Datos de consumo:
Según encuestas con 1/2kg. De masa se producen entre 100 y 150 alfajorcitos que son vendidos en el día y el precio en general es de $0,10.

Distribución geográfica y características de las empresas competidoras:
La mayoría de las empresas competidoras son micro emprendimientos y la producción y las ganancias son más o menos parecidas entre ellas.
Bienes sustitutos:

Galletitas
Proyección de la demanda futura
Según encuestas el producto se vende más durante el invierno y no resulta conveniente producir en verano.
Grado de penetración del proyecto
Este producto puede ser vendido a todos aquellos interesados.
Política de precios
Por unidad $0.15 por docena $1.50
Formas de comercialización:

Venta indirecta: a almacenes y kioscos
venta directa

Definición del proyecto de inversión

2006-09-03T13:47:00.000-07:00

Definición del proyecto de inversión

Características de los productos:

Alfajorcitos de Fécula de maíz “Maicenitas”.

Normas que reglamentan la producción:

PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONDICIONES GENERALES
Artículo 155
Tanto las materias primas, los aditivos alimentarios, así como los productos elaborados,
deberán responder, en su composición química, aspecto, presentación, calidad, estado de
conservación y caracteres organolépticos, a las denominaciones legales o comerciales
Especialmente admitidas.
Queda prohibida la elaboración, fraccionamiento, tenencia, circulación, distribución,
Importación exportación y entrega al consumidor de productos ilegales.
El titular de la autorización y su Director Técnico, si correspondiere, serán personalmente
Responsables de la aptitud e identidad de los productos.
UTENSILIOS, RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS,
APARATOS Y ACCESORIOS
Artículo 184 -
"Se entiende por Utensilios alimentarios, los elementos de uso manual y corriente en la
Industria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas,
Cuberterías y cristalerías de uso doméstico.
Se entiende por Recipientes alimentarios, cualquiera sea su forma o capacidad, los
receptáculos destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos
Intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.
Se entiende por Envases alimentarios, los destinados a contener alimentos
acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos
hasta el momento de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y
Contaminación así como de la adulteración.
Deberán ser bromatológicamente aptos para lo cual deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Estar fabricados con los materiales autorizados por el presente Código. Deberán
Responder a las exigencias particulares en los casos en que se especifiquen.
No deberán transferir a los alimentos substancias indeseables, tóxicas o contaminantes
En cantidad superior a la permitida por el presente Código.
No deberán ceder substancias que modifiquen las características composicionales y/o
Sensoriales de los alimentos.
Deberán disponer de cierres o sistemas de cierres que eviten la apertura involuntaria del
Envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos que los
hagan inviolables o que muestren evidencias de apertura intencional salvo los casos
Especialmente previstos en el presente Código.
Se entiende por Embalajes alimentarios, los materiales o estructuras que protegen a los
alimentos, envasados o no, contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
Almacenamiento y transporte.
Se entiende por Envolturas alimentarías, los materiales que protegen los alimentos, en su
Empaquetado permanente o en el momento de venta al público.
Se entiende por Aparatos alimentarios, los elementos mecánicos o equipos utilizables en la
Elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.
Se entiende por Revestimientos alimentarios, las cubiertas que íntimamente unidas a los
utensilios, recipientes, envases, embalajes, envolturas y aparatos referidos en este artículo,
Les protegen y conservan durante su vida útil".
CRITERIOS GENERALES
3.1 Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
de conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que en las condiciones
normales o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes
indeseables, tóxicos o contaminantes en cantidades tales que superen los límites máximos
establecidos de migración total y específica, tales que:
a) puedan representar un riesgo para la salud humana;
b) ocasionen una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o en los
Caracteres sensoriales de los mismos.
3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán
por los siguientes principios:
3.2.1 Deberán estar incluidos en las listas positivas que son enumeraciones taxativas de las
sustancias que han probado ser fisiológicamente inocuas en ensayos con animales y cuyo
Uso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.

Características técnicas de la materia prima:

Materia Prima: Harina, Fécula de maíz, Azúcar, huevos, Dulce de leche, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, esencia de vainilla, coco rayado.

Descripción

Harina: las harinas son la metería básica inicial para la preparación del pan. Galletas, pastas alimentarías, etc.

Se obtienen por molturación del trigo limpio u otros cereales y leguminosas. La harina sin otro calificativo debe considerarse como procedente del trigo. La harina de trigo panificable debe ser suave al tacto, de color natural sin sabores extraños de rapidez, moho, acidez, amargos o dulzor. Debe presentar una apariencia uniforme, sin puntos negros y libre de cualquier defecto.

Composición media de la harina de trigo:

Humedad……………….11-14% Grasas……………1-2%

Hidratos de carbono……74-76% Sales……………..1.5-2%

Proteínas………………..9-11%

Azúcar Sacarosa pertenece a un grupo de hidratos de carbono llamados disacáridos, extraída de la remolacha azucarera o la caña de azúcar.

Huevos: es el producto de la puesta de animales ovíparos. Los huevos tienen un elevado valor nutritivo, pues el vítelo que contienen, es muy rico en proteínas.

La yema es una solución de albúmina, una proteína de elevado valor energético, rica en los aminoácidos lisina, metionina y triptófano. La yema contiene proteínas, grasas neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides). En conjunto, un huevo de gallina contiene por cada 100 g útiles (equivale aproximadamente a dos piezas sin cáscara): 160 calorías, 0,6 g de glúcidos, 11,5 g de lípidos, 12,8 g de proteínas, 74 g de agua y el resto corresponde a otros componentes (vitaminas y minerales.

Manteca: se denomina al producto que se obtiene por batido, amasado y posterior maduración de la sustancia grasa de la leche, una vez que se ha separado de ésta.

Servicios Auxiliares:

Para la producción además de la materia prima antes mencionada, en el proceso de producción se utilizara gas, agua y energía eléctrica.

Infraestructura:

Debido que la producción se realizara a pequeña escala, se realizara en el domicilio de uno de los integrantes del micro emprendimiento, que cuenta con, además de un horno adecuado, el lugar y las condiciones para realizar la producción.

Procesos técnicos:

Existen diversos métodos industriales de producir alfajorcitos, pero debido al tamaño de nuestro proyecto la producción será artesanal.

Elaboración:

Etapas:

· limpiado y cernido de la harina y la fécula.

· mezcla de los ingredientes

· amasado

· pesado, división y moldeado de las piezas

· cocción

· armado

En primer lugar se mezclan todos los ingredientes secos (harina, fécula, polvo de hornear y bicarbonato de sodio). Por otro lado se mezcla la mantea junto con azúcar hasta que se forme una pasta. Luego añadir uno a uno los huevos e incorporar los ingredientes secos. Unir todo hasta obtener una masa homogénea y amasar.

Luego se procede a pesar y formar las piezas, para llevarlas al horno moderado durante 10 minutos aproximadamente.

Mano de obra:

Tanto la producción como la comercialización se llevaran a cabo por los participantes del proyecto.

Política de promoción:

La venta se realizara por unidad siendo el costo de las mismas $0.10 y ventas por docena a un costo de $1.50.

Contaminación:

Debido al tamaño del proyecto no se considera que el mismo genere problemas de gravedad en el ambiente.

Localización:

Debido que la producción se realizara a pequeña escala, se realizara en el domicilio de uno de los integrantes del micro emprendimiento.

Financiamiento:

Dada la situación del proyecto se decidió organizar el financiamiento como si se tratase de una cooperativa, en la que cada integrante aportara con determinada cantidad de dinero.

ESTUDIO DE MERCADO

2006-06-23T05:16:00.001-07:00

Estudio de mercado
Definición
a) Los bienes: Alfajorcitos de maizena “maizenitas”

b)Normas de calidad:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONDICIONES GENERALES
Artículo 155
Tanto las materias primas, los aditivos alimentarios, así como los productos elaborados,
deberán responder, en su composición química, aspecto, presentación, calidad, estado de
conservación y caracteres organolépticos, a las denominaciones legales o comerciales
Especialmente admitidas.
Queda prohibida la elaboración, fraccionamiento, tenencia, circulación, distribución,
Importación exportación y entrega al consumidor de productos ilegales.
El titular de la autorización y su Director Técnico, si correspondiere, serán personalmente
Responsables de la aptitud e identidad de los productos.
UTENSILIOS, RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS,
APARATOS Y ACCESORIOS
Artículo 184 -
"Se entiende por Utensilios alimentarios, los elementos de uso manual y corriente en la
Industria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas,
Cuberterías y cristalerías de uso doméstico.
Se entiende por Recipientes alimentarios, cualquiera sea su forma o capacidad, los
receptáculos destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos
Intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.
Se entiende por Envases alimentarios, los destinados a contener alimentos
acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos
hasta el momento de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y
Contaminación así como de la adulteración.
Deberán ser bromatológicamente aptos para lo cual deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Estar fabricados con los materiales autorizados por el presente Código. Deberán
Responder a las exigencias particulares en los casos en que se especifiquen.
No deberán transferir a los alimentos substancias indeseables, tóxicas o contaminantes
En cantidad superior a la permitida por el presente Código.
No deberán ceder substancias que modifiquen las características composicionales y/o
Sensoriales de los alimentos.
Deberán disponer de cierres o sistemas de cierres que eviten la apertura involuntaria del
Envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos que los
hagan inviolables o que muestren evidencias de apertura intencional salvo los casos
Especialmente previstos en el presente Código.
Se entiende por Embalajes alimentarios, los materiales o estructuras que protegen a los
alimentos, envasados o no, contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
Almacenamiento y transporte.
Se entiende por Envolturas alimentarías, los materiales que protegen los alimentos, en su
Empaquetado permanente o en el momento de venta al público.
Se entiende por Aparatos alimentarios, los elementos mecánicos o equipos utilizables en la
Elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.
Se entiende por Revestimientos alimentarios, las cubiertas que íntimamente unidas a los
utensilios, recipientes, envases, embalajes, envolturas y aparatos referidos en este artículo,
Les protegen y conservan durante su vida útil".
CRITERIOS GENERALES
3.1 Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
de conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que en las condiciones
normales o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes
indeseables, tóxicos o contaminantes en cantidades tales que superen los límites máximos
establecidos de migración total y específica, tales que:
a) puedan representar un riesgo para la salud humana;
b) ocasionen una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o en los
Caracteres sensoriales de los mismos.
3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán
por los siguientes principios:
3.2.1 Deberán estar incluidos en las listas positivas que son enumeraciones taxativas de las
sustancias que han probado ser fisiológicamente inocuas en ensayos con animales y cuyo
Uso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.

Usos o aplicaciones:
Alfajorcitos de 2.5cm. de diámetroventa por unidad o en bandejitas por docenaAlfajorcitos de 2.5cm. de diámetroventa por unidad o en bandejitas por docena

Datos de consumo:
Según encuestas con 1/2kg. De masa se producen entre 100 y 150 alfajorcitos que son vendidos en el día y el precio en general es de $0,10.

Distribución geográfica y características de las empresas competidoras:
La mayoría de las empresas competidoras son micro emprendimientos y la producción y las ganancias son más o menos parecidas entre ellas.
Bienes sustitutos_merenguito porciones de bizcochuelo
Proyección de la demanda futura
Según encuestas el producto se vende más durante el invierno y no resulta conveniente producir en verano.
Grado de penetración del proyecto
Este producto puede ser vendido a todos aquellos interesados.
Política de precios
por unidad $0.15 por docena $1.50
Formas de comercialización_ venta indirecta: a almacenes y kioscos
_ venta directa

Estudio del Mercado (parte 2)

2006-06-22T07:47:00.000-07:00

2006-06-21T17:02:00.000-07:00

¿Por que este blog?

2006-06-02T04:18:00.000-07:00

Este blog grupal y los blogs individuales (DE LOS ALUMNOS DE 5º Y 6º años del IEM) son creados a instancias de la Actividad Nº 3, de la Asignatura Formulación y Evaluación de Proyectos a cargo del Ing. Raúl Hernán MACCHI CAMPOS, a los efectos de dar a conocer el desarrollo teórico Práctico de dicha Asignatura, a la vez que facilitar e intensificar la dimención comunicacional y humana de del equipo docente de ésta Cátedra y sus alumnos. La hipótesis de máxima es que TODOS los alumnos puedan poseer sus Blogs individuales en los cuales puedan incorporar producciones propias o de otras cátedras, así como también sus puntos de viusta, visión, ilusiones, y cualquier otra inquietud que consideren meritoria de ser conocida por otros jóvenes. Ojalá que éste Proyecto de la Catedra de Formulación y Evaluación de Proyectos vaya paulatinamente creciendo dentro y fuera de los muros del IEM, no sólo a nivel de sus alumnos de de padres y docentes

Proyectos

2006-06-01T15:34:00.000-07:00

Red causa efecto - problematicas de la juventud

2006-06-01T15:29:00.000-07:00

Problematicas de la juventud

2006-06-01T15:24:00.000-07:00

Estudio del Mercado (primera parte)

2006-05-29T08:09:00.000-07:00

Bienvenidos a nuestro Blog!

2006-05-18T15:00:00.000-07:00

Bueno este es nuestro super blog! :P... seguramente les llamara la atencion la direccion del blog... el nombre se lo pusimos porque a veces hay cosas que no podemos explicar y buscamos la manera mas simple. Estaria bueno que todos nademos en la luz en busca de respuestas simples a grandes problemas.

Nosotras: Jimena, Florencia, Yesica